IGP Val de la Loire «Fou de Chardo»

Nouveauté- Notre cuvée « Fou de Chardo » est vinifiée et élevée en fût de chêne. Nous voulions proposer un élevage atypique pour notre cuvée de Chardonnay afin qu’il ne ressemble à aucun autre.

Culture et vinification:

• Cépage : Chardonnay
• Rendement : 55 hl/ha
• Vinification exclusivement en fûts de chêne (âge moyen des fûts ≈ 4 ans)
• L’élevage se prolonge pendant un an en fûts de chêne de 400L

Dégustation et accords mets-vins :

• Robe : limpide et lumineuse aux jolis reflets dorés
• Nez : arômes légèrement boisés, pain grillé…
• Bouche : des notes vanillées, des parfums de noisette et d’amande, de fruits secs qui lui confèrent sa persistance et son volume.
• Frais en bouche, équilibré, harmonieux, il accompagne à merveille les poissons grillés (anguilles, bars, sardines), les viandes fumées et les fromages de caractère (comté vieux, fromages de montagne).